Ви можете перевірити роботу функції mail() таким чином:

Створіть файл test.php у зручній директорії. Зміст його має бути приблизно таким (потрібно підставити свої дані):

$message = "Мій текст тут";
$to = "<myemail@gmail.com>";
$topic = "Hi world";
$headers .= "Content-type: text/html; charset=utf-8\r\n";
$headers .= "From: My VPS <test@domain.com>\r\n";
$mail = mail("$to", "$topic", "$message", $headers);
if ($mail == 1) echo «Пошта відправлена»);
else echo «Пошта не відправлена»;

Далі потрібно виконати команду php -q /full/path/to_file/test.php на сервері. В результаті на вашу поштову скриньку прийде лист, надісланий за допомогою функції mail у php.